Frollini Farciti

Versare in una terrina farina, zucchero, lievito per biscotti, uova, aroma limone e amalgamare il tutto aggiungendo il burro a dadini e il latte.
Impastare con le mani ottenendo una pasta omogenea.

Stendere l'impasto con il mattarello sul tavolo infarinato in una sfoglia di mezzo centimetro.
Ritagliare dei dischi del diametro di 5 cm e disporre su una lastra da forno. Rimpasta i ritagli e ripeti l'operazione .

Cospargi i biscotti con lo zucchero e inforna la parte media del forno preriscaldato (elettrico a 190°C, ventilato a 180°C, gas parte alta 190°C) per 9 - 14 min.

Per la ganache sciogliere la glassa a bagnomaria seguendo le istruzioni, versare nella panna liquida e mescolare fino a ottenere una crema omogenea da far raffreddare in frigo per 2 ore.
Monta la ganache fredda con lo sbattitore qualche minuto e poi farcisci i biscotti raffreddati con la sac a poche.

Preparare la ghiaccia reale come da istruzione e colorala di arancione, applicare sui biscotti e distribuire le codette arcobaleno