Frollini salati al parmigiano

Mettere in una ciotola ampia la farina, il lievito e il parmigiano grattugiato, aggiungere il burro a tocchetti, il sale e il pepe e impastare con le dita fino a ottenere una palla liscia.
Stendere la pasta con un mattarello allo spessore di mezzo centimetro circa.

Con una formina o un coppa pasta ritagliare dei biscotti e disporli su una teglia foderata di carta forno.
Spennellare la superficie dei biscottini con l'uovo sbattuto e a piacere spolverarli con dei semini o spezie: a seconda dei gusti, io uso semi di papavero, semi di sesamo, finocchietto, cumino, timo fresco, paprika dolce.

Cuocere a 180° per 10 minuti, fino a doratura.
Si conservano per qualche giorno in un contenitore a chiusura ermetica. Si possono anche congelare.