Fusilli con pesto di carote, mandorle e pancetta affumicata

Grattugiare le carote con una grattugia a fori larghi.
Mettetele nel mixer assieme alle mandorle pelate.
Frullate bene e aggiungete 4/5 cucchiai di acqua minerale per renderlo più cremoso.
Quando il pesto sarà pronto unire il parmigiano.
Far saltare la pancetta con un filo d'olio in una padella.
Cuocere i fusilli e quando saranno pronti conditeli con qualche cucchiaio di pesto e la pancetta.