Ganache al cioccolato

Tritare il cioccolato grossolanamente.
Mettere la panna in un pentolino e portare a bollore.
Spegnere il fuoco e allontanare il pentolino dal fornello, versare il cioccolato fondente nella panna e girare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 1–2 ore, controllando ogni tanto la consistenza.
Deve rapprendersi ma mantenersi cremosa, per poter essere messa in una sac a poche e quindi nelle coppette per servirla.