Gianduione Cake alle Nocciole

Per la preparazione della Pasta Frolla: in un carter o bimby versare nel boccale il burro morbido, lo zucchero e la vaniglia, e frullare 2 minuti, aggiungere poi l'uovo e impastare ancora per 1 minuto, aggiungere a questo punto la farina setacciata con il lievito, e ultimare la lavorazione impastando per 1 minuto.

Avvolgere l'impasto appiattito nella pellicola e farlo raffreddare in frigo per un paio di ore, anche un giorno per l'altro.

Spolverizzare la tavola con un po di farina e stendere la frolla all'altezza di mezzo centimetro e adagiarla sull'apposita griglia che permette di costruire un reticolo regolare e metterlo in congelatore per 1 ora.

Riprendere il disco traforato e ritagliare un rettangolo della misura che entri perfettamente nella forma di silicone, oppure rotonda per chi userà la forma con anello rimovibile e adagiarlo all'imterno della stessa forma scelta.

Riporre lo stampo in frigo il tempo necessario per la preparazione del Cake.

Per la Preparazione del Cake: in una planetaria con la foglia o in una ciotola con il frullino, lavorare il burro a pomata, aggiungere lo zucchero al velo setacciato, un cucchiaio alla volta.

Quando il composto si presenta uniforme e ben amalgamato, unire le farine di nocciole e mandorle, sempre un cucchiaio alla volta.

Aggiungere all'impasto le uova con i tuorli ed il sale uno alla volta, non aggiungere il successivo se il precedente non è stato amalgamato. A questo punto unire il cioccolato sciolto al microonde o a bagnomaria.

Aggiungere la farina setacciata con il cacao ed il lievito e incorporarli a mano con una spatola di gomma, fino ad avere un composto omogeneo.

Riprendere lo stampo dal frigo e versare sopra la griglia di frolla l'impasto fino ai 3/4 dal bordo, livellare con delicatezza, incastrargli i gianduiotti ed infornare a 170° per circa 45/50 minuti, o fino a completa cottura, la prova dello stuzzicadenti è sempre valida. Far raffreddare il cake su una gratella ed estrarlo dallo stampo solo a raffreddamento avvenuto.

Spennellare la superficie con gelatina di albicocche scaldata leggermente al micro-onde.