Girelle

Per l'impasto:

sciogliete il lievito nel latte appena tiepido, poi unite l'uovo.
Poi aggiungete farine e zucchero e iniziate a lavorare l'impasto e infine il burro e gli aromi.
Amalgamate bene il tutto sino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Mettetelo quindi in una ciotola imburrata e lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per un paio d'ore.

Per la crema:

montate i tuorli con lo zucchero, poi unite l'amido di mais. In ultimo vaniglia e latte. Cuocete la crema a fuoco medio-basso fino ad ottenere una bella crema densa. Poi mettetela in una ciotola, coprite con una pellicola e fate raffreddare.

Trascorse le 2 ore, riprendete l'impasto, rovesciatelo su un piano infarinato e stendetelo con il mattarello in una sfoglia rettangolare. Spalmate la crema pasticcera su tutta la superficie della sfoglia. Cospargete di gocce di cioccolato.
Arrotolate strettamente la sfoglia formando una specie di salsicciotto. Quindi, con un coltello infarinato, tagliatela in girelle dello spessore di circa 2 dita.

Disponete le girelle su una placca rivestite di carta forno e lasciate lievitare, sempre nel forno spento con la lucina accesa, per un'altra ora. Infine spennellate le girelle con un albume o un pò di latte, cospargete con un po' di zucchero e cuocete per circa 20 minuti 180°C. Lasciate intiepidire le girelle con crema e gocce di cioccolato prima di servire.