Girelle con crema ed uvetta

Formare l' impasto, sbriciolando il lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungere le uova, il burro, lo zucchero, la bustina di vanillina e mescolare. Quindi iniziare ad incorporare la farina poco per volta. Continuare a lavorare sul piano di lavoro e impastare bene. Metterlo in una ciotola e coprirlo con la pellicola e un panno. Lasciare lievitare per mezzora.

Nel frattempo preparare la crema e mettere a bagno l’uvetta in acqua fredda.
Terminata la lievitazione dell’impasto, stenderlo a forma rettangolare dello spessore di 1/2 centimetro circa.
Con una spatola stendere la crema, appena tiepida, sull' impasto. Strizzare l’uvetta e distribuirla sopra. Arrotolare l' impasto e, tagliare le girelle, tagliandole con uno spessore di 2-3 cm.

Metterle su una placca da forno rivestita, distanziate l' una dall' altra, coprirle e farle lievitare per un' ora in luogo caldo.

Dopo la lievitazione, infornarle, a 180°, per 15/20 minuti.