Girelle di salmone ai pistacchi

Iniziamo tagliando il salmone in fettine sottili , tritando i pistacchi e tagliando metà cipolla a fettine sottili e l'altra metà la tritiamo.
In una ciotola mettiamo la ricotta, il basilico, l'erba cipollina tagliata a pezzetti, due cucchiai di olio, il sale e il pepe e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendiamo le fette di salmone, mettiamo un po di sale e poi la ricotta, la cipolla tritata e i pistacchi.
Arrotoliamo il salmone ben stretto e mettiamo in frigorifero.
Al momento di servire tagliamo il salmone a pezzi formando le girelle e sistemiamo sopra le rondelle di cipolla, basilico e pistacchi.