Gnocchi al tegamino

Lessare le patate, schiacciarle ancora calde e metterle al centro della farina sulla spianatoia, un pizzico di sale e lavorare bene e veloce fino a re4ndere un impasto liscio e sodo . Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare 15 " Intanto preparare4 il sugo al pomodoro, far dorare il cipollotto tritato in un filo d'olio evo, aggiungere i pomodori salare e far cuocere 15" aggiungere il basilico. Tagliare la mozzarella a dadi. Prendere la pasta e un pezzo alla volta fare dei rotolini larghi come un dito, da ogni rotolino tagliare dei dadi poco più di un quadratino , e su ogni quadratino poggiare due dita e tirare sulla spianatoia schiacciando un poco, infarinarli un poco man mano che li poggiate sul vassoio, per evitare che si attacchino tra di loro . Lessare gli gnocchi per 2 " al massimo scolarli e condirli col pomodoro, metterli nel tegamino di coccio , versare altro pomodoro , la mozzarella spolverizzare di parmigiano e infornare a forno gia caldo per 10".Ricetta postata nella raccolta " La bontà dei primi 3 parte "