Gnocchi alle bietole

Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua e il sale.
Quando inizia a sobbollire unire la farina tutta in una volta e mescolare fino a quando il composto si staccherà dai bordi.
Spegnere il fuoco, unire le bietole frullate e la noce moscata e amalgamare.
Formare gli gnocchi e cuocerli in acqua leggermente salata.

Nel frattempo fare sciogliere a fiamma bassa il taleggio con il latte,
Scolare gli gnocchi e condire.