Gnocchi di patate 🥔🥔

Bollite le patate con tutta la buccia in abbondante acqua fredda per circa 20 minuti. Scolatele solo quando risultano morbide, eliminate la buccia prima di schiacciarle e lasciate intiepidire. Utilizzate uno schiacciapatate, ricavate una purea asciutta e fatela raffreddare in una ciotola per almeno 10 minuti.

Impastate pochissimo e velocemente, formate una palla e realizzate gli gnocchetti.
Per avere gnocchi rigati usate una forchetta leggermente infarinata, fate scivolare sulla parte interna pressando leggermente con il dito indice, oppure usate l'apposito riga gnocchi.