Gnocco fritto

Fate sciogliere bene il lievito mescolando, il cucchiaino di zucchero quindi versate 50 ml di acqua tiepida unite poi 2 cucchiai di farina quanta ne serve per formare una pastella molto morbida, che lascerete riposare per mezz'ora. Passata la mezz'ora aggiungete l'olio, dopodiché fate sciogliere i 10 g di sale in circa 150 ml di acqua tiepida; quando il sale si sarà disciolto versate tutta l'acqua all'interno della ciotola e cominciate a impastare.

Versate la restante farina in una ciotola capiente ed unite la pastella, quando il liquido sarà stato interamente incorporato alla farina, trasferite l'impasto su un piano infarinato e lavoratelo fino a quando sarà diventato liscio ed omogeneo, quindi posizionatelo in una ciotola capiente che avrete precedentemente spolverizzato con una manciata di farina, sigillate la ciotola con della pellicola. Lasciate lievitare fino a quando l'impasto avrà circa raddoppiato il volume. Stendetelo e con un tagliapasta con la lama liscia ricavate dei rettangoli o dei quadrati.

A questo punto preparate una padella, con abbondante olio di arachidi e fatelo riscaldare per bene.

Immergete pochi gnocchi per volta nell'olio, fateli friggere e mettete gli gnocchi fritti ad asciugare su un pezzo di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servite lo gnocco fritto ancora caldo accompagnandolo con un bel tagliere di salumi misti e con qualche formaggio.