GOZLEME

In una ciotola mescolare farina e sale, unire l’acqua, l’olio e impastare prima con un cucchiaio e poi a mano per una decina di minuti: la quantità di acqua dipenderà dall'assorbenza della farina utilizzata (a me ne sono serviti 90 ml. circa). quando avrete un panetto omogeneo, liscio e morbido ma non appiccicoso, lasciarlo riposare nella ciotola coperta di pellicola. Intanto preparare il ripieno: io zucchine saltate in padella e robiola, ma va a gusto personale o a seconda di ciò che abbiamo in frigorifero, facendo poi raffreddare il tutto. Dopo il riposo di almeno 30 minuti, dividere la pasta in due palline e stenderle sottili col mattarello, conferendogli stessa forma e dimensione. Porre su uno dei dischi il ripieno, lasciando un cm di bordo libero e coprire con l’altro disco, sigillando bene. Scaldare una padella antiaderente leggermente unta e porvi il pane. Cuocerlo per circa 5 minuti per lato, a fiamma medio alta.
Questa è la ricetta di un pane turco e me l'ha data la mamma (turca) di un compagno di scuola di mio figlio qualche anno fa: naturalmente la sua era farcita in altro modo. Ora mi è tornata in mano e l'ho preparata poco fa, con l'intento di assaggiarla da fredda: mio figlio ne ha divorata metà subito (tiepida) e metà fredda ed è buonissima (ma davvero buonissima) in entrambi i casi!

Raccolta: SOSTITUTIVI DEL PANE