Graffe napoletane con patate

Bollire le patate poi sbucciarle.
Mettere farina e fare un buco al centro, sciogliere I lieviti in mezzo bicchiere di latte tiepido. Poi schiacciare le patate e aggiungere tutti gli ingredienti impastare.
Lasciare lievitare 2ore coperto da un canovaccio.
Passato il tempo stendere l impasto e fare le forme, e lasciare un altra oretta a lievitare coperte.
Poi friggerle in olio ben caldo e abbondante, farle dorare in entrambi I lati, asciugare l olio in eccesso su carta e poi passarle nello zucchero calde altrimenti lo zucchero non si attaccherà.