Graffe Napoletane senza patate [Ricetta della Dolcina ChiaraPassion]

In una ciotola mescolare latte, acqua, zucchero e lievito di birra.
Sempre mescolando, unire le scorze di arancia e limone e poco alla volta la farina e infine il sale.
Unire il burro e lavorare bene l'impasto.
Lasciare lievitare l’impasto in una ciotola leggermente unta, ben coperta con pellicola, in luogo asciutto e caldo, fino al raddoppio.
Quando l'impasto è raddoppiato, lavorarlo ottenendo uno spessore di circa 1,5 cm e ricavare le ciambelle.
Lasciare lievitare ancora per circa 40 minuti,dopodichè scaldare l'olio, quando è bollente friggere le ciambelle.
Scolarle su carta da cucina e cospargerle di zucchero.