Hamburger con i ceci, zucchine e cipolle

Pelate le cipolle, tagliate a dadini e fate soffriggere con un po’ d’olio in una padella mescolandole di tanto in tanto.
Lavate le zucchine, tagliate a cubetti e versate in padella con le cipolle con i ceci, sale e prezzemolo. Aggiungete un po’ d’acqua, chiudete con un coperchio e fate cuocere tutto per un quarto d’ora.
Versate la mollica del pane raffermo in una terrina, sminuzzate, aggiungete un po'di latte e amalgamate finché il liquido non viene assorbito.
A questo punto mettere in una ciotola cipolle, ceci, zucchine e la mollica, dopo averla strizzata del latte.
Aggiungete il parmigiano, il pan grattato e sale.
Impastate tutto fino a che il composto non diventa omogeneo.
Come n un coppapasta oppure con le mani stesse, prendere un po'di impasto e dare la forma rotonda dell'hamburger.
Disponete gli hamburger su una teglia con carta forno e fate cuocere a 180° per per 20 minuti, girando però ambo i lati per fare cuocere.