I miei macarons

Monto a neve ferma l albume con lo zucchero semolato. Aggiungo la farina di mandorle e lo zucchero a velo setacciati. Mescolo dal basso verso l alto e aggiungo il colorante. Devo ottenere un composto che cade a nastro.

Metto in una sac a poche con bocchetta liscia di 5 mm e spremo dei dischetti sulla carta forno. Lascio asciugare fino a quando toccandoli con un dito risultano asciutti. Inforno a 150 gradi per 17 minuti circa.

Intanto frullo il formaggio con il latte condensato e il cioccolato sciolto tiepido. Metto in frigo. Farcisco metà dei dischetti con la crema e li chiudo con l altra metà.