Infornata di ricotta al limone

Gratuggiare la scorza dei limoni e spremerne il succo.
Mescolare la ricotta con lo zucchero, aggiungere i limoni gratuggiati e spremuti e per ultima la frumina. Mettere il tutto in una tortiera da 20 cm infarinata, infornare a 200 gradi per circa 40 minuti o finchè non si sarà scurita bene la superficie e sarà tutto di una consistenza solida. Si otterrà un dolce da conservare anche per un paio di settimane in frigorifero, è come la ricotta al limone che vendono già pronta al supermercato. Io l'ho preparata più volte come dolce di fine pranzo estivo, in quel caso la tengo molto più morbida e ricopro la superficie di fettine sottilissime di limone cosparse di zucchero e la servo tiepida.

Nella foto si vede nelle due versioni.