Involtini di zucchine con crescenza

Tagliare le zucchine sottili e grigliarle da entrambi i lati quindi lasciarli raffreddare, in una ciotola amalgamare la crescenza con l olio, un pizzico di sale e pepe. Cospargere un po' della crema ottenuta su ogni fetta di zucchina, arrotolare e chiudere formando gli involtini con gli stuzzicadenti, guarnire gli involtini con qualche fogliolina di menta.