Involtini primavera

In una padella far riscaldare un po' d'olio, aggiungere la cipolla, le carote, il sedano, la verza e i germogli di soia, salare e aggiungere un goccio d'acqua e coprire con un coperchio. Far cuocere 5 minuti, scoperchiare, e lasciare evaporare l'acqua. Far raffreddare. Stendere la pasta fillo, sovrapporre 2 fogli attaccandoli tra loro con un po' d'acqua e ricavare dei quadrati. Farcire con il ripieno di verdure su una metà, chiudere prima il lato superiore e quello inferiore, poi iniziare ad arrotolare dal lato del ripieno, sigillare il bordo spennellandolo con un po’ d’acqua. Mettere in frigo gli involtini per una decina di minuti e friggere in abbondante olio caldo, asciugare l'olio in eccesso e servire con la salsa di soia