Italian Torta della Nonna

Mi piace questa semplice ma gustosa torta. Non è difficile farla richiede solo un minimo di pazienza e un pò di tempo. Quando ero bambino mia nonna ogni domenica la faceva e quindi per me è un dolce "speciale". Non è la versione "classica" ma più ricca, rivisitata. Da provare! Credetemi...

Mettere tutti gli ingredienti per la frolla (320 g di farina 00, 120 g di burro morbido, 1 uovo intero, 1 tuorlo, 85 g di zucchero a velo, un cucchiaino di lievito per dolci e mezzo cucchiaino di semi di bacca di vaniglia in una planetaria munita di foglia oppure in una ciotola e lavorare a mano velocemente (2 minuti in planetaria) fino ad ottenere una pasta omogenea. Avvolgerla, appiattendola in della pellicola alimentare e metterla in frigo per circa 40 minuti. In una ciotola da cucina sbattere 2 tuorli d’uovo , 40 g di farina 00, 90 g di zucchero a velo e mezzo cucchiaino di semi di bacca di vaniglia, velocemente con una frusta da cucina. Nel frattempo scaldare la crema di latte con il latte (rispettivamente 300 g e 280 g) in una pentola fino a quando inizia a bollire leggermente. Versare a filo per 3 volte nel composto di uova. Mescolare e rimettere nella pentola girando a fuoco basso per qualche minuto. Quando inizia ad addensare aggiungere 100 g di farina di mandorle, incorporatela delicatamente e mettete a raffreddare la crema ottenuta. Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete una teglia circolare da 20 cm di diametro. Dividete la frolla in due parti uguali. Stendete la prima e mettetela nella teglia. Poi versare la crema ormai tiepida o meglio se fredda e coprite con l altro strato di frolla. Se volete potete spennellare con del tuorlo e latte la superficie. Sigillatela bene. Cuocere per circa 35 minuti a 180°C forno statico. Fatela raffreddare molto bene prima di sfornarla (consiglio teglia circolare con base estraibile). Spolverare con 2 cucchiai di zucchero a velo e decorare con 2 cucchiai di pinoli. Servire fredda. Buon appetito! Marco.