La baffo pizza

Premetto che l'opera di composizione è di mio figlio che non ama molto il formaggio filante sulla pizza quindi ne usa pochissimo.



(ricetta pizza margherita Pane Angeli)

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale e 2 cucchiai d'olio. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida.

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

Stendere l'impasto ben lievitata in una grande teglia per pizza (o due) unta con 2 cucchiai d'olio ciascuna.

Distribuire, lasciando vuoto un bordo di 1 cm, la polpa di pomodoro e la mozzarella. Salare, aggiungere l'origano e l'olio.

Cuocere per 15-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (ventilato: 200°C,).