Le mie zeppole

In un pentolino mettere l acqua, il burro e il sale.
Mettere sul fuoco a fiamma bassa, fino a far sciogliere il burro.
Una volta sciolto, aggiungere tutta in una volta la farina. Girare energicamente con una spatola, finché la farina nn si sarà assorbita.
Continuare a girare per qualche minuto su fuoco basso.
Poi lasciar raffreddare.

Trasferire il composto in una coppa.
Iniziare ad aggiungere le uova, uno x volta.
Aggiungere il successivo uovo una volta che l altro si sia completamente assorbito.
Il composto dovrà essere non troppo duro, ma neanche molto morbido, altrimenti non si riuscirà a dare la forma.

Mettere il composto in una sacca a posche e creare dei cerchi con un piccolo buchino al centro.
Mettere in forno preriscaldato a 200° e far cuocere per 25/30 minuti o finché nn saranno dorate.
Una volta cotte lasciare in forno spento, leggermente aperto, per una decina minuti.
Poi farcire con crema pasticcera.