lemon cupcakes

Montare il burro con lo zucchero e, quando il composto risulta spumoso, aggiungere le uova, una alla volta, la scorza del limone e il suo succo, la vaniglia, il sale ed infine in più riprese la farina setacciata con il lievito alternata al latte che forse non userete completamente (dipende dalle uova). Si ottiene così un composto meraviglioso, soffice ma consistente allo stesso tempo, sembra un crema. A questo punto riempire i pirottini quasi fino all'orlo e infornare a 180° per 10-15 minuti: dovranno risultare cotti ma non devono colorirsi troppo. Sfornarli e lasciarli raffreddare. Decorarli a piacere: io ho fatto la crema al limone, l'ho inserita all'interno (creando un buco col levatorsoli) e sopra poi ho appoggiato mezza fetta di limone.

si può anche decorare con una glassa reale o di cioccolato bianco e yogurt greco. Inoltre si possono aggiungere stelline e cuori di cioccolato plastico, fiorellini di zucchero, confettini colorati ed argentati...escono circa 20 cupcakes (anche di più se si fanno più piccoli).
Raccolta "torte & c." di bobiacoraggiosa.