Lingotto svizzero

Ricetta di recupero degli albumi che mi sono avanzati dalla preparazione degli gnocchi alla romana dove vanno solo i tuorli.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale quando sono a neve ferma unire poco alla volta anche lo zucchero continuando a montare, poi aggiungere il burro fuso tiepido e la farina mescolata a vanillina e lievito. Infine unire la macedonia candita e i pinoli infarinati. Mettere in uno stampo da plumcake cake foderato di carta forno e infornare a 175°C x 20 minuti circa.