Marmellata di banane

Sbucciare e tagliare a rondelle le banane. Metterle in una pentola insieme allo zucchero, al succo di limone, la cannella e la stecca di vaniglia o la vanillina.
Mettere la pentola sul fuoco a fiamma alta portando ad ebollizione stando attenti ad eliminare la schiuma in eccesso; fare cuocere per circa 30 minuti per poi abbassare la fiamma.
Riportare ad ebollizione eliminando la stecca di vaniglia, e lasciare cuocere per ancora 20 minuti mescolando frequentemente, fino a che la marmellata non raggiungerà la giusta consistenza.