Marmellata di limone

Sciacquare bene i limoni e tagliarli in senso orizzontale a fettine fini con tutta la buccia. Metterli in una casseruola e ricoprire di acqua e lasciarli in ammollo per circa 12 ore. Cambiare l'acqua e lasciarli in ammollo ancora per circa 4/5 ore.

Mettere la casseruola sul fornello e far bollire le fette di limoni con l'acqua che abbiamo precedentemente messo per 5 minuti. Scolare i limoni e lasciare circa 400gr di liquido di cottura.

Mettere le fettine di limoni sbollentare in una casseruola con lo zucchero, l'acqua di cottura che abbiamo messo da parte e la busta di fruttapec. Far bollire per circa 10/15minuti fino ad ottenere la consistenza desiderata. Mettere la marmellata ancora calda in vasetti precedentemente sterilizzati e far raffreddare a testa in giù per creare il sottovuoto.