Mattonella Palermitana

In una ciotola versare le due farine, il lievito, lo zucchero, il sale, il burro fuso, la vanillina e l’acqua leggermente tiepida. Con uno sbattitore elettrico, utilizzando le fruste a forma di S, lavorare l’impasto fino alla completa amalgama degli ingredienti. Poi trasferire in un altra ciotola mettendo un po’ di farina sotto per non farla attaccare e lasciarla lievitare per 2 ore fino al raggiungimento del doppio del suo volume.

Dividere il composto in due parti uguali.
Stendere con il mattarello sulla placca del forno, condirla con la salsa di pomodoro, ( precedentemente condita ) aggiungere la mozzarella a pezzetti e il prosciutto cotto a fette.
Stendere la parte superiore, poi spennellare con un tuorlo e un po’ di latte e cospargete di sesamo

Preriscaldare il forno a 220 gr con forno ventilato e cuocere circa 20 minuti, appena inizia a dorarsi in superficie abbassare la temperatura fino al completamento della cottura