Mattonella pavesini nutella e mascarpone

Mettere la colla di pesce gelatina ad ammorbidirsi in acqua per 10 minuti circa.

Mettere il mascarpone con lo zucchero in una ciotola e mescolare bene con le fruste elettriche.
Riscaldare 50 ml di panna presa dal totale; strizzare la colla di pesce e mescolarla alla panna. Farla intiepidire.

Mescolare il composto di panna e colla di pesce alla crema di mascarpone.
Montare la panna restante a neve ferma e aggiungerla alla crema di mascarpone delicatamente, con movimenti dall’alto verso il basso.

Mettere il latte e l'aroma di rum in una ciotolina.
Bagnare i pavesini velocemente nel latte ed inserirli in uno stampo precedentemente rivestito con pellicola, avendo cura di coprire con essi sia il fondo che le pareti.
Aggiungere metà crema e ricoprirla con uno strato di nutella e successivamente con l’altro strato di crema.
Coprire infine con un altro strato di pavesini passati velocemente nel latte.
Porre in frigo a rassodare per almeno 4/6 ore.