Melanzana a ventaglio

Preparate la melanzana.
Lavate la melanzana e senza togliere il picciolo tagliatela a fette sottili senza arrivare fino in fondo.

Preparate la farcitura.
Tagliate a fette il pomodoro e a strisce il peperone. Conditeli con un filo di olio e un pizzico di origano.
Frullate il pancarré con una punta di aglio e il prezzemolo e unite un goccio di olio.

Assemblate la melanzana.
Salate la melanzana fra una fetta e l'altra.
Inserite fra una fetta e l'altra il pomodoro alternandolo al peperone, un pezzetto di basilico, il composto di pancarré e il formaggio grattugiato.
Mettete la melanzana sulla carta di alluminio e schiacciatela con le mani per formare il ventaglio.
Chiudete la carta stagnola e cuocete nel forno già caldo a 230 gradi con la funzione ventilatalo per 15 minuti.
Aprite la stagnola e cuocete per altri 15 minuti circa.