Melanzane a funghetti in bianco

Lavate accuratamente le melanzane e tagliatele a tocchetti non molto grandi.Versatele in una terrina insieme ad un pizzico di sale,un cucchiaino di peperoncino e 2 cucchiai di olio di oliva e mescoliamo il tutto.A parte,in una padella antiaderente, eroghiamo un pò di ungiteglia (basterà uno strato sottile) e facciamo scaldare accendendo la fiamma.Quando la padella sarà rovente versiamo lo spicchio di aglio (in camicia) e il composto di melanzane.Spadelliamo a fuoco vivace per alcuni minuti o fin quando non saranno un pò abbrustolite dopodiché abbassiamo la fiamma e facciamole cuocere a fiamma molto bassa (dovranno diventare più morbide ma non molle).