Melanzane e cipolle arrostite

Pulire le cipolle e metterle a cuocere in una pentola con acqua e aceto. Intanto grigliare le melanzane.
Quando le cipolle sono abbastanza morbide, dopo circa una mezz'ora più o meno, lasciarle raffreddare.
Tagliare a listarelle sia le melanzane che le cipolle, condire con olio, sale e pepe.