MELANZANE RIPIENE

Dopo aver inciso l'interno delle melanzane,metterle in una pentola con dell'acqua fredda,salarle e farle bollire.Appena saranno ammorbidite scolarle.Nel frattempo in una ciotola sbriciolate la mollica del pane e aggiungete il macinato,la polpa che avrete tolto dalle melanzane,il pane macinato,il grana,l'uovo,il tuorlo,lo spicchio d'aglio grattugiato,il basilico tagliato finemente,il sale e impastate.Riempite le melanzane svuotate dalla polpa e friggetele.Se l'impasto avanza friggetelo anche senza aver riempito le melanzane.