melanzane sott'olio

sbucciare le melanzane,tagliarle a bastoncini(tipo fiammifero)metterle a strati in un colapasta cosparse di sale fino,sopra mettere un peso e lasciare 24 ore a perdere l'acqua di vegetazione,poi passarle sotto l'acqua,asciugarle e metterle in una pentola con l'aceto e l'acqua,sale,lasciare altre 24 ore,scolarle bene,metterle sopra un panno e lasciare asciugare,mettere nei barattoli coprire con olio,aggiungere 1 foglia di alloro uno spicchio d'aglio,un pezzo di peperoncino,controllare prima di chiudere i barattoli eventualmente aggiungere olio.se non piace il peperoncino si puo' usare del pepe in grani,l'alloro con dell'origano.