melanzane sott'olio

si lavano e si tagliano le melanzane a striscioline. si mettono in uno scolapasta con del sale grosso per 1 notte. si strizzano bene e si mettono nella soluzione di acqua e aceto bollente. si lasciano poco, 2 minuti da quando riprende a bollire. si scolano e quando sono raffreddate si strizzano bene. si lasciano su un telo pulito anche per 1 giorno per asciugare. si mettono in dei barattoli sterilizzati con le spezie che preferite e abbondante olio.