Meringhe di Benedetta Rossi

Montare gli albumi con il succo di limone fino a quando sono a neve fermissima. Aggiungere anche lo zucchero poco per volta mischiato alla vanillina. Per ultimo aggiungere sempre poco alla volta maizena e fecola continuando a montare. Quando il tutto è amalgamato e avrà la consistenza come quella del gelato fresco, mettere il composto nella sac a poche con bocchetta a stella e formare le fiammette sulla placca da forno rivestita di carta forno. Infornare a forno ventilato a 110°C per 70 minuti. A me sono uscite 19 meringhe di media dimensione