Merluzzo con limone e olive

Se utilizzate pesce fresco dovrete sciacquare sotto acqua corrente ed eliminare interiora e sfilettare.
Ma si può usare anche il pesce surgelato già pulito.
In una padella antiaderente versare un filo d'olio.
Sistemare i filetti di merluzzo e condirli come se doveste cuocerli al forno.
Affettare gli spicchi d'aglio, senza l'interno, spargerli in padella, irrorare con il succo di limone, aggiungere le olive, salare, poi cospargerle sui filetti e infine irrorare con altro olio.
Coprire con il coperchio, porre su fiamma media e lasciare che arrivi a bollore.
Arrivato a bollore, abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere per 15 minuti.
Per evitare che si asciughi, durante la cottura, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.
Ogni tanto controllare che i filetti non si attacchino al fondo e proseguire la cottura altri 5 minuti.
Una volta cotti, Impiattate e aggiungete il sughetto di fondo, di cottura.