MINI BAGUETTE FARCITE

Mettere il lievito nella la farina, aggiungere l'olio, il pepe e impastare tutti gli ingredienti e aggiungere il sale. Continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto compatto e morbido. Mettere a lievitare per due ore al caldo.
Intanto preparare la farcitura, in un piatto mettere il tonno sgocciolato, i capperi e metà delle Mix di Olive Denocciolate, spezzettare grossolanamente tutti questi ingredienti e mettere da parte.
Con l'altra metà delle olive preparare una crema alle olive, basta semplicemente mettere le olive senza sgocciolarle troppo nel mixer e frullare fino a che non diventa una cremina, se dovesse essere necessario, aggiungere qualche altra goccia di olio.
Riprendere l'impasto ormai diventato il doppio e stenderlo uniformemente in una sfoglia quadrata di 45x45cm circa e ritagliare dei quadrati di 15x15 cm.
Distribuire sulla sfoglia la crema di olive poi il ripieno di tonno e Olive Denocciolate, attenzione non troppo, altrimente in cottura fuoriesce.
Arrotolare i quadrati d'impasto ripieni mettendo il punto di chiusura verso il basso e disporre le mini baguette nella teglia ricoperta di carta da forno.
Mettere a lievitare ancora per un'ora. Trascorso il tempo spennellare le mini baguette spennellare con olio e praticare sulla superficie tre tagli con un coltello molto affilato. Infornare in forno ventilato a 180° per 25 minuti, poi sfornare e lasciare raffreddare un pò prima di servire.