Mini francesino

In una ciotola versate la farina, mentre in una tazza fate sciogliere bene il lievito nell'acqua tiepida, unitelo alla farina e mescolate con un mestolo di legno, aggiungete il sale e l'olio e continuate ad impastare sulla spianatoia leggermente infarinata. Dovrete ottenere una palla liscia ed elastica che andrete a mettere dentro la ciotola coperta con un canovaccio a temperatura ambiente, fate lievitare fino al suo raddoppio, io l'ho lasciata un po di ore ma bastano anche 2.
Appena l'impasto avrà raddoppiato dividetelo in 8 pezzi, ad ogni pezzo date la forma di un panino francesino e mettete sopra ad una teglia ricoperta di carta da forno, coprite e fate lievitare per un altra mezz'ora, trascorso il tempo, fate delle incisioni con un coltello affilato su ogni panino e infornate in forno caldo a 200° per circa 20 minuti o almeno fino a quando non saranno ben dorati in superficie.