Mini plum cake alle arachidi(tipo pane semi dolce)

(L impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso(se occorre aggiungete un pò di farina in più)Ho usato il lievito di birra ,ma volendo potete usare 125 gr. di lievito madre assieme)

Mettere il lievito nel latte e farlo sciogliere,aggiungere 1/2 uovo intero e 1 tuorlo.Aggiungere la farina e le arachidi tritate(se volete potete lasciarle a pezzi,ma occhio ai denti)e cominciate a impastare,a 1/2 impasto incorporare il sale ,lo zucchero e il burro morbido,continuare a lavorare x circa 10 minuti(l impasto non deve appiccicare,se no aggiungete un pochino di farina in più).

Lasciare riposare l impasto x 20 minuti.Fate poi dei pezzi da 50 gr l una e metteteli in stampini da muffin o altro(io mini plum cake,ho messo circa 65 gr x stampino) fate lievitare fino al raddoppio.

Preparare la glassa ,frullando bene le arachidi,aggiungendo l albume appena sbattuto e il grana,mescolare bene.Quando i mini plum cake saranno lievitati ,mettere sopra la glassa aiutandovi con una tasca da pasticcere e infornare in forno caldo a 220° x 15-20 minuti. Ciaooooooo dolcine :-*