Monoporzioni di caprese

Sciogliere il cioccolato a bagno maria. Una volta sciolto aggiungete il burro.
Montare gli albumi a neve separatamente aggiungendovi un pizzico di sale. Tritare infine le mandorle.
Unire i tuorli con lo zucchero al cioccolato, aggiungere gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dall’alto verso il basso e infine le mandorle.

Versare il composto nei pirottini e cuocere in forno ventilato a 180° per 15 minuti.
Lasciar raffreddare ed intingere la base nel cioccolato.