Mousse al cioccolato e arancia

Calcolare la quantità di acqua in base ai grassi contenuti nel cioccolato: grassi * 100 / 34
Usare per la mousse due parti di acqua e una di succo d'arancia.

Sciogliere il cioccolato fondente con l’acqua e il succo d’arancia a bagnomaria e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Una volta sciolto togliere il cioccolato dal bagnomaria e trasferire la ciotola in un’altra colma acqua ghiacciata e di ghiaccio e montare con le fruste elettriche.

Quando la mousse sarà montata distribuirla nei bicchierini e servire subito oppure far riposare in frigorifero per un paio d'ore.
Io ho aggiunto dei pezzetti di cioccolato al momento di serivrla.