Mozzarella in carrozza

Togliete la crosta intorno di 8 fettine di pane in cassetta, pan carrè e tagliatele a metà ottenendo 16 fettine rettangolari. Tagliate 8 fette di mozzarella più o meno delle stesse dimensioni delle fettine di pane. Mettete sopra ogni fetta la mozzarella e se vi piace, un filetto di acciuga o un pò di prosciutto; condite con sale e pepe, coprite con le altre fette di pane facendole combaciare e pressando leggermente. Passatele nell'uovo sbattuto e friggeteli, fino a diventare dorati.