Mozzarelline impanate e fritte

Mettere i bocconcini di mozzarella in un colino, bucherellarli leggermente con uno stuzzicadenti, coprire con un po' di pellicola e lasciare in frigo per qualche ora affinché perdano il siero in eccesso.

In un piatto sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, poi mettere la farina e il pan grattato in altri due piatti separati. Passate le mozzarelline prima nell'uovo, poi nella farina e infine nel pangrattato, ripetere l'operazione un'altra volta per avere una doppia impanatura. Una volta finito mettete le mozzarelline in una teglia coperta di carta forno e poi in freezer per una decina di minuti.

Riscaldare l'olio di semi in una padella e friggere le mozzarelline fino a doratura girando di tanto in tanto. Scolare l'oro in eccesso su carta assorbente e servire calde con un pizzico di sale.

Buon appetito!