Muffin al profumo di limone

In una ciotola mescolare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro. Unire anche lo yogurt e continuare a mescolare. Aggiungere poi l'olio, la farina e la frumina setacciate, il succo e la scorza del limone e in ultimo il lievito. Versare negli stampini da muffin imburrati e infarinati ed infornare a 180° per circa 30 minuti o finché non risultano ben dorati. Far raffreddare e cospargere con zucchero a velo

Note, se l'impasto risultata troppo liquido (dipende dal succo del limone) unire ancora un po' di farina, al contrario aggiungere qualche cucchiaio di latte.

Io avevo un limone piccolo piccolo del mio limone