Muffin alla ricotta

Setacciate la ricotta, quindi mettetela in una terrina e lavoratela con una forchetta per renderla morbida. Aggiungete anche lo zucchero, l’olio di semi, le uova sbattute e amalgamate.

Aggiungete la farina setacciata insieme con il lievito, un pizzico di sale e mescolate molto bene. Per rendere il composto più omogeneo aggiungete anche 2 cucchiai di latte e l’uva passa strizzata e precedentemente ammollata in acqua tiepida per una decina di minuti.

Mettete un pirottino di carta in ogni stampino per muffin e riempitelo con l’impasto per 2/3. Cospargete la superficie con la granella di zucchero.

Cuocete i muffin alla ricotta in forno caldo a 180 °C per 15 minuti. Fate la prova stecchino e, qualora non fossero ancora cotti, teneteli 5 minuti in più.

Sfornate i muffin e metteteli a raffreddare su una gratella.