Muffin alle susine

Sbattere le uova con lo zucchero fino a formare un composto spumoso. Aggiungere l'olio di semi versato a filo, la farina setacciata ed il lievito.



Lavare, sbucciare, tagliare a pezzetti una decina di susine ed aggiungerle delicatamente al composto.



Distribuire l'impasto nei pirottini riempiendoli per due terzi.



Lavare e tagliare cinque susine in piccoli spicchi compresi di buccia.



Decorare la superficie con gli spicchi di frutta.



Cuocere a 180° per circa 20 minuti.



Lasciar freddare e poi togliere dai pirottini.

Preparare il frosting: sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino a formare una glassa morbida.



Lavare, sbucciare e frullare cinque susine, aggiungendo un poco di buccia per rendere il colore più variegato.



Aggiungere delicatamente il succo di susine alla glassa fino a raggiungere la tonalità desiderata.



Con l'aiuto di una sa a poche decorare i muffin ed aggiungere le palline arcobaleno.