Muffin allegri

Sbattere le uova con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema. Aggiungere l'aroma alla mandorla e sbattere ancora per qualche minuto.

Mescolare la farina con l'amido di mais, setacciare e aggiungere poco alla volta al composto facendo amalgamare il tutto con una frusta a mano con movimenti dall'alto verso il basso.

Aggiungere uno per volta il lievito setacciato, lo yogurt e l'olio mescolando sempre a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°.
Prendere una pirofila da muffin, sistemare all'interno i pirottini di carta e riempirli per i 2/3 con l'impasto.

A piacere si possono aggiungere sopra le decorazioni al cioccolato e i confetti.

Cuocere a 180° per 10-15 minuti.
Ripetere dal passaggio 4 al 6 fino ad esaurimento dell'impasto.

A cottura avvenuta far raffreddare e decorare a piacere con le decorazioni al cioccolato, i confetti e la crema pasticciera.
Per ottenere la crema pasticciera basta mettere in una terrina 300 ml di latte a temperatura ambiente e sbattere con il contenuto di una busta di preparato per crema per qualche minuto.