Muffin Ciocco-Cocco

Montare con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero. Aggiungere il burro morbido e il latte e mescolare. Aggiungere la farina setacciata, la vanillina, il lievito e il cacao e mescolare bene. Aggiungere infine il cocco grattugiato ed amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica. Preparate dei pirottini per muffin e poneteli in una tortiera (io non avevo gli stampi rigidi per muffin, ma è meglio usare uno stampo apposito per muffin). Riempire i pirottini con l'impasto per circa la metà e cuocerli per 20-25 minuti circa.