Muffin con mirtilli rossi essiccati

Mettere i mirtilli essiccati in ammollo in acqua fredda.

Fondere il burro dolcemente in un padellino e lasciare raffreddare.

Scolare i mirtilli dall’acqua, asciugarli con della carta assorbente e passarli nella farina.

Con un pennello da cucina usare poco burro fuso per imburrare gli stampini dei muffin oppure usare dei pirottini.

In una ciotola mettere gli ingredienti secchi: lo zucchero, la farina ed il lievito setacciati. Mescolare a mano con una frusta.

In un’altra ciotola o in un dosatore mettere gli ingredienti umidi: il latte, le uova ed il burro fuso raffreddato. Mescolare poco a mano.

Nella ciotola con gli ingredienti secchi versare dentro quelli umidi. Mescolare brevemente, giusto quanto serve per amalgamare bene gli ingredienti. Infine aggiungere i mirtilli rossi.

Mettere il composto nelle formine per muffin e riempire per circa 3/4.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Regolatevi in base al vostro forno, vale sempre la prova stecchino.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di togliere dagli stampini i muffin con mirtilli rossi.

CONSERVAZIONE

Una volta cotti e raffreddati, si possono congelare.